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暦の上では春。梅がほころび、春の苦みをもつ山菜が顔を出しはじめます。
どんな日季節の分かれ目にあたる日。豆をまいて鬼（邪気）を払い、年の数か、ひとつ多く豆を食べます。
楽しみ方恵方巻はその年の恵方を向き、願いごとをしながら黙って一本食べるもの。焼いたいわしの頭を柊に刺す「柊鰯」も魔除けです。
由来もとは立春・立夏・立秋・立冬の前日をすべて「節分」と呼びましたが、年の始まりとされた立春の前日が特に重んじられ、これだけが残りました。豆まきは、宮中で大晦日に行われていた鬼払いの儀式「追儺（ついな）」が起源とされ、室町時代ごろには豆をまく形が見られるようになったと言われます。
地域の違い北海道や東北、信越などでは殻つきの落花生をまく家が多く、雪の上でも拾いやすく無駄になりにくいと言われます。恵方巻はもともと大阪を中心とした関西の習わしで、2000年前後から全国に広まりました。
どんな日全国の稲荷神社のお祭り。いなり寿司を食べる習わしがあります。
楽しみ方狐の好物とされる油揚げにちなみます。関東は米俵の形、関西は狐の耳に見立てた三角形が多いと言われます。
由来和銅4年（711年）2月の初午の日に、京都の伏見稲荷大社の神様が稲荷山に降りたという言い伝えにちなむとされます。稲荷神はもともと稲の実りの神で、農作業が始まるこの時期に豊作を願う祭りとなり、のちに商売繁盛の神としても信仰を集めました。
地域の違い新暦の2月最初の午の日に行う神社が多いですが、旧暦に合わせてひと月ほど遅く行う地域もあります。栃木県などでは、鮭の頭や大豆、酒粕を煮込んだ郷土料理「しもつかれ」を作り、稲荷神社に供える習わしがあります。
どんな日折れた針を豆腐やこんにゃくに刺して供養し、裁縫の上達を願う日です。
楽しみ方関西などでは12月8日に行う地域もあります。道具に感謝する日として、愛用の道具を手入れしてみては。
由来2月8日と12月8日は「事八日（ことようか）」と呼ばれ、身をつつしむ日とされたことから、針仕事を休んで古い針をねぎらうようになったと言われます。やわらかい豆腐やこんにゃくに刺すのは、働いてくれた針を最後は楽に休ませたいという気持ちからとされます。
地域の違い東京の浅草寺の淡島堂や、和歌山の淡嶋神社など、淡島信仰にゆかりのある寺社の針供養がよく知られています。2月と12月の両方の8日に行う寺社もあります。
選び方つぼみが固く閉じ、花が咲いていないもの。
食べ方からし和えやお浸しに。ゆですぎず色よく仕上げる。
材料（2人分） 菜の花1束、塩少々、だし大さじ2、醤油大さじ1、練りからし小さじ1/2
選び方葉が肉厚で、根元の赤みが濃いもの。
食べ方アクがあるのでゆでて水にさらす。冬は甘みが増します。
材料（2人分） ほうれん草1束、塩少々、白すりごま大さじ2、砂糖小さじ2、醤油小さじ2
選び方つぼみが固く閉じているもの。
食べ方ふき味噌や天ぷらに。野で摘むなら、よく似た毒草に注意。
材料（2人分） ふきのとう6個、サラダ油大さじ1、味噌大さじ3、砂糖大さじ2、みりん大さじ1
選び方小さくても、固く巻いているもの。
食べ方根元に十字の切り込みを入れてゆでると火が通りやすい。
材料（2人分） 芽キャベツ10個、ベーコン2枚、オリーブ油大さじ1、塩・こしょう各少々
選び方身が透きとおっているもの。
食べ方卵とじ、かき揚げ、お吸い物に。
材料（2人分） 白魚100g、卵2個、三つ葉少々、だし150ml、醤油・みりん各大さじ1
選び方胴が透きとおり、茶色の斑点がはっきりしたもの。
食べ方刺身や煮物に。春は子持ちが出回ります。
材料（2人分） ヤリイカ2はい、生姜1かけ、水100ml、酒・醤油・みりん各大さじ2、砂糖小さじ2
選び方むき身がふっくら丸く、ひだの黒い縁がはっきりしたもの。
食べ方「生食用」と「加熱用」は鮮度ではなく獲れた海域の違い。加熱用はフライや鍋に。
材料（2人分） 牡蠣（加熱用）12粒、塩小さじ1、薄力粉・溶き卵・パン粉各適量、揚げ油適量、タルタルソース適量
選び方身がしっかりして、腹が破れていないもの。
食べ方天ぷらや南蛮漬けに。頭から丸ごと食べられます。
材料（2人分） ワカサギ200g、玉ねぎ1/4個、片栗粉・揚げ油各適量、酢大さじ4、醤油・砂糖・水各大さじ2
選び方ヘタが濃い緑で反り返り、先まで赤いもの。
食べ方洗うのはヘタをつけたまま、食べる直前に。
材料（2人分） いちご1パック（300g）、砂糖90g、レモン汁大さじ1
選び方皮に張りがあり、持つと重いもの。
食べ方手で皮がむけるのでそのままで。ヘタのでっぱりが目印です。
材料（2人分） デコポン1個、蕪1個、塩ひとつまみ、オリーブ油大さじ1、酢小さじ2、黒こしょう少々
選び方皮のつやがよく、重いもの。
食べ方皮が厚いので、包丁で切れ目を入れてむく。皮はマーマレードに。
材料（2人分） 伊予柑2個、砂糖150g、レモン汁大さじ1
見どころ白梅と紅梅。桜より早く、香りも楽しめる花。
楽しみ方名所によって早咲き・遅咲きがあり、1月から3月まで楽しめる。
見どころ雪どけの頃に咲く黄色い花。正月の縁起物です。
楽しみ方日が当たると開き、曇ると閉じる。晴れた昼に見に行く。
見どころ冬から春に咲く、厚い花びらの花。
楽しみ方花ごとぽとりと落ちる。地面を彩る「落ち椿」も見どころです。
「あかい・まるい・おおきい・うまい」の頭文字。大粒で甘いいちごの代表格。
楽天市場であまおうを見るPR香りが高く、果汁たっぷり。箱で届くと冬の食卓がにぎやかに。
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鱈ちりや白子ぽん酢に。冬の鍋をとことん楽しむなら。
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