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一年の締めくくり。寒さとともに冬の味覚が本番を迎えます。
どんな日お正月の準備を始める日。この日に煤払い（大掃除）をする習わしがあります。
楽しみ方門松にする松を山から迎える「松迎え」もこの日から。年末にあわてないよう、少しずつ。
由来12月13日は、江戸時代に使われた暦で、婚礼以外は何ごとにも吉とされる「鬼宿日（きしゅくにち）」にあたり、年神様を迎える準備を始めるのに良い日とされました。江戸城でもこの日に煤払いが行われ、それが庶民にも広まったと言われます。
地域の違い京都の祇園では、芸妓さんや舞妓さんが日ごろお世話になっている師匠やお茶屋へあいさつに回る「事始め」が、師走の風物詩として知られます。関東などでは12月8日を「事始め」とする地域もあり、日付は土地によって異なります。
どんな日一年でいちばん昼が短い日。柚子湯に入り、南瓜を食べて健康を願います。
楽しみ方「ん」のつく食べ物で運を呼ぶ「運盛り」も。なんきん（南瓜）、れんこん、にんじん、ぎんなん。
由来冬至は太陽の力がもっとも弱まる日ですが、翌日から再び日が長くなることから「一陽来復（いちようらいふく）」と呼ばれ、運が上向きはじめる日とされてきました。柚子湯は「冬至」と「湯治」、「柚子」と「融通」をかけた語呂合わせとも言われ、江戸時代の銭湯から広まったとされます。
地域の違い地域によっては、南瓜と小豆を煮た「いとこ煮」や小豆粥を食べるところもあります。また、こんにゃくで体の中の砂を払うという「冬至こんにゃく」の習わしが伝わる地域もあります。
どんな日一年の最後の日。年越し蕎麦を食べ、除夜の鐘で煩悩を払います。
楽しみ方鐘は108回。蕎麦は細く長く生きる願いと、切れやすいことから一年の災いを断つ意味があります。
由来「晦日（みそか）」は月の最後の日を表し、一年の最後の晦日なので「大晦日」と呼ばれます。昔は日没から一日が始まると考えられ、この夜は年神様を迎えるために眠らずに過ごす「年籠り（としごもり）」の習わしがありました。除夜の鐘は、中国の禅寺の風習が鎌倉時代ごろに伝わったとされます。
地域の違い北海道や東北などでは、大晦日の夜からおせちやごちそうを食べ始める「年取り」の習わしがあります。年取りの膳には「年取り魚」を添え、東日本では鮭、西日本では鰤を食べる地域が多いと言われます。
選び方ひげ根の穴が少なく、肌に張りとつやがあるもの。
食べ方上のほうは甘いのでおろしやサラダに、真ん中は煮物、辛い下のほうは薬味に。
材料（2人分） 大根400g、豚バラ薄切り150g、ごま油小さじ1、水300ml、醤油・みりん各大さじ2、砂糖大さじ1
選び方根の肌が白くなめらかで、葉が青々としたもの。
食べ方火の通りが早く、煮るとすぐとろりとする。葉は刻んで菜飯に。
材料（2人分） 蕪（葉つき）3個、ベーコン2枚、水400ml、顆粒コンソメ小さじ2、塩・こしょう各少々
選び方白い部分が長く、巻きがかたく締まったもの。
食べ方冬は甘みが増す。焼きねぎや鍋に。
材料（2人分） 長ねぎ2本、オリーブ油大さじ2、酢大さじ1、はちみつ小さじ1、塩・黒こしょう各少々
選び方巻きがかたく、持つとずっしり重いもの。
食べ方鍋や漬物に。芯は薄くそぎ切りにして炒め物に。
材料（2人分） 白菜1/4株、豚バラ薄切り200g、水400ml、和風だしの素小さじ1、酒大さじ2、ぽん酢適量
選び方葉の緑が濃く厚みがあり、茎がしっかりしたもの。
食べ方アクが少ないので下ゆでいらず。炒め物やお浸しに。
材料（2人分） 小松菜1束、油揚げ1枚、だし200ml、醤油・みりん各大さじ1
選び方切り身なら、血合いが鮮やかな赤のもの。
食べ方刺身、照り焼き、鰤しゃぶ。アラは鰤大根に。
材料（2人分） 鰤（しゃぶしゃぶ用薄切り）200g、水菜1束、長ねぎ1本、昆布5cm、水800ml、ぽん酢適量
選び方必ず、資格をもつ人がさばいたものを選ぶ。
食べ方てっさ、てっちり、ひれ酒。釣った河豚を自分でさばくのは厳禁です。
材料（2人分） 鍋用ふぐ（処理済みの身とアラ）300g、白菜1/8株、長ねぎ1本、豆腐1/2丁、昆布10cm、水1L、ぽん酢適量
選び方身が白く、張りのあるもの。
食べ方あんこう鍋に。肝は「海のフォアグラ」とも呼ばれます。
材料（2人分） 鍋用あんこう300g、白菜1/8株、長ねぎ1本、水800ml、酒大さじ2、味噌大さじ3、みりん大さじ1
選び方むき身がふっくら丸く、ひだの黒い縁がはっきりしたもの。
食べ方「生食用」と「加熱用」は鮮度ではなく獲れた海域の違い。加熱用はフライや鍋に。
材料（2人分） 牡蠣（加熱用）12粒、塩小さじ1、薄力粉・溶き卵・パン粉各適量、揚げ油適量、タルタルソース適量
選び方皮が薄くて張りがあり、ヘタの軸が細いもの。
食べ方箱で買ったら下のほうから食べる。重みで傷みやすいためです。
材料（2人分） みかん4個、水200ml、粉寒天2g、砂糖大さじ2
選び方皮に傷が少なく、香りの強いもの。
食べ方皮を薄くそいで吸い物に浮かべる。果汁はぽん酢に。冬至には柚子湯に。
材料（2人分） 柚子2個、はちみつ150g
選び方お尻まで色づき、持つとずっしり重いもの。
食べ方皮の近くに香りがあるので、よく洗って皮ごとでも。
材料（2人分） 林檎1個、バター15g、砂糖大さじ2、レモン汁小さじ1、シナモン少々
見どころ下向きに咲く白と黄の花と、甘い香り。
楽しみ方海辺の群生地が有名。葉はニラと間違えやすく毒があるので注意。
見どころ冬から春に咲く、厚い花びらの花。
楽しみ方花ごとぽとりと落ちる。地面を彩る「落ち椿」も見どころです。
見どころ冬に咲く花。椿と違い、花びらが一枚ずつ散ります。
楽しみ方童謡「たきび」に出てくる花。椿との見分けは散り方で。
てっさ・てっちりのセットで、家で冬のごちそうを。
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冬の寒風で干し上げるねっとり甘い干し芋。軽くあぶると格別。
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