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寒さがいちばん厳しい頃。冬の野菜は甘みを増し、魚は脂がのります。
どんな日年神様を迎え、一年の無事を願う行事。門松やしめ飾りを飾り、おせちやお雑煮で祝います。
楽しみ方おせちは一品ずつに願いがあります。黒豆は「まめに働く」、数の子は子孫繁栄、田作りは豊作。由来を話しながら食べると箸が進みます。
由来年の初めに家々を訪れる「年神様（歳神様）」は、その年の実りをもたらす神で、ご先祖の霊とも田の神とも考えられてきました。門松は、神様が降りてくるときの目じるし（依り代）とされます。新しい年の神様を迎えてもてなすことが、正月の行事の中心にあります。
地域の違いお雑煮は地域差が大きく、関東では焼いた角餅をすまし汁に、関西では煮た丸餅を白味噌仕立てにすることが多いです。香川のあん餅入りの白味噌雑煮や、鳥取などの小豆雑煮のように、土地ならではの味もあります。
どんな日春の七草を入れたお粥を食べ、一年の無病息災を願います。正月のごちそうで疲れた胃を休める意味も。
楽しみ方せり・なずな・ごぎょう・はこべら・ほとけのざ・すずな・すずしろ。前の晩に七草をまな板で叩きながら唄う「七草囃子」という習わしもあります。
由来年の初めに芽吹いた若菜を摘んで食べ、その生命力をいただく日本古来の「若菜摘み」と、中国から伝わった1月7日「人日（じんじつ）の節句」の習わしが結びついたものとされます。江戸時代には五節句のひとつとして定められ、庶民にも広まりました。
地域の違い七草囃子の唄は地域によって文句が少しずつ違い、「唐土（とうど）の鳥が日本の土地に渡らぬ先に」という一節がよく知られています。七草がそろいにくい寒い地方では、手に入る野菜や根菜で代える家もあります。
どんな日お供えした鏡餅を下げて食べる日。「切る」を嫌い、刃物を使わず木槌などで割って「開き」ます。
楽しみ方関西では15日や20日に行う地域もあります。割れた小さなかけらは揚げてかき餅に。
由来鏡餅は、丸い形が昔の銅鏡に似ていることから名づけられ、年神様が宿るものと考えられてきました。鏡開きは、武家で甲冑に供えた餅を下げて食べた「具足開き」が始まりとされます。もとは1月20日だったのが、一説には徳川家光の月命日を避けて11日になったとも言われます。
地域の違い多くの地域では1月11日ですが、京都などでは1月4日に行う家もあると言われます。食べ方もお汁粉やぜんざい、お雑煮など、地域や家庭によってさまざまです。
どんな日大人になった人を祝う国民の祝日です。
楽しみ方もとは小正月の1月15日でした。武家の元服や公家の裳着（もぎ）といった、大人になる儀式にさかのぼります。
由来成人式の始まりは、戦後まもない1946年に埼玉県の蕨町（現在の蕨市）で、若者を励まそうと開かれた「青年祭」とされます。これが全国に広まり、1948年に国民の祝日「成人の日」が定められました。2000年からは1月の第2月曜日になっています。
地域の違い雪の多い地域などでは、移動しやすく帰省する人も多いお盆やゴールデンウィークに式典を開く市町村もあります。成年年齢が18歳になった2022年以降も、多くの自治体は20歳を対象に「二十歳を祝う会」などとして式を開いています。
どんな日正月の締めくくり。小豆粥を食べ、地域によっては「どんど焼き」で正月飾りを焚き上げます。
楽しみ方どんど焼きの火で焼いた団子や餅を食べると、一年風邪をひかないと言われます。近くの神社の日程を調べてみてください。
由来旧暦の1月15日はその年最初の満月にあたり、満月から月を数えた古い暦の名残で、この日も正月として祝われたと言われます。元日を中心とする「大正月」に対して「小正月」と呼び、豊作を祈る行事が多く行われてきました。正月に忙しく働いた女性が休む日として「女正月」とも呼ばれます。
地域の違い正月飾りを焚く火祭りは、「どんど焼き」のほか「左義長（さぎちょう）」「さいと焼き」など、地域によって呼び名が違います。餅や団子を木の枝に刺して実りに見立てる「繭玉（まゆだま）」や「餅花」を飾る地域もあります。
選び方巻きがかたく、持つとずっしり重いもの。
食べ方鍋や漬物に。芯は薄くそぎ切りにして炒め物に。
材料（2人分） 白菜1/4株、豚バラ薄切り200g、水400ml、和風だしの素小さじ1、酒大さじ2、ぽん酢適量
選び方ひげ根の穴が少なく、肌に張りとつやがあるもの。
食べ方上のほうは甘いのでおろしやサラダに、真ん中は煮物、辛い下のほうは薬味に。
材料（2人分） 大根400g、豚バラ薄切り150g、ごま油小さじ1、水300ml、醤油・みりん各大さじ2、砂糖大さじ1
選び方葉の緑が濃く厚みがあり、茎がしっかりしたもの。
食べ方アクが少ないので下ゆでいらず。炒め物やお浸しに。
材料（2人分） 小松菜1束、油揚げ1枚、だし200ml、醤油・みりん各大さじ1
選び方葉先までピンとして、香りの強いもの。
食べ方鍋では煮すぎず、さっと火を通す。やわらかい葉は生でサラダにも。
材料（2人分） 春菊1束、焼きのり1枚、ごま油大さじ1、醤油小さじ2、酢小さじ1、白いりごま小さじ1
選び方根の肌が白くなめらかで、葉が青々としたもの。
食べ方火の通りが早く、煮るとすぐとろりとする。葉は刻んで菜飯に。
材料（2人分） 蕪（葉つき）3個、ベーコン2枚、水400ml、顆粒コンソメ小さじ2、塩・こしょう各少々
選び方切り身なら、血合いが鮮やかな赤のもの。
食べ方刺身、照り焼き、鰤しゃぶ。アラは鰤大根に。
材料（2人分） 鰤（しゃぶしゃぶ用薄切り）200g、水菜1束、長ねぎ1本、昆布5cm、水800ml、ぽん酢適量
選び方切り身の身が白く、透明感のあるもの。
食べ方鍋の定番。白子も冬だけの味です。
材料（2人分） 生鱈切り身2切れ、塩少々、豆腐1/2丁、白菜1/8株、長ねぎ1本、昆布5cm、水800ml、ぽん酢適量
選び方むき身がふっくら丸く、ひだの黒い縁がはっきりしたもの。
食べ方「生食用」と「加熱用」は鮮度ではなく獲れた海域の違い。加熱用はフライや鍋に。
材料（2人分） 牡蠣（加熱用）12粒、塩小さじ1、薄力粉・溶き卵・パン粉各適量、揚げ油適量、タルタルソース適量
選び方目が澄み、皮の赤がはっきりしたもの。
食べ方甘辛い煮付けが定番。しゃぶしゃぶにも。
材料（2人分） 金目鯛切り身2切れ、生姜1かけ、水150ml、酒・醤油・みりん各大さじ3、砂糖大さじ1
選び方皮が薄くて張りがあり、ヘタの軸が細いもの。
食べ方箱で買ったら下のほうから食べる。重みで傷みやすいためです。
材料（2人分） みかん4個、水200ml、粉寒天2g、砂糖大さじ2
選び方皮につやと張りがあるもの。
食べ方皮ごと食べられる。甘露煮は喉にやさしいと言われます。
材料（2人分） 金柑200g、砂糖100g、水150ml
見どころ下向きに咲く白と黄の花と、甘い香り。
楽しみ方海辺の群生地が有名。葉はニラと間違えやすく毒があるので注意。
見どころ蝋細工のような、半透明の黄色い花。
楽しみ方香りが強いので、まず香りで木を探してみる。
見どころ冬から春に咲く、厚い花びらの花。
楽しみ方花ごとぽとりと落ちる。地面を彩る「落ち椿」も見どころです。
富山湾の冬の味覚。たっぷり脂がのった身を、刺身や鰤しゃぶで。
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「東のあんこう、西のふぐ」。肝を溶かしたどぶ汁風の鍋で体の芯から温まる。
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