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桜が咲き、山も里も一斉に色づく季節。筍と初鰹が出回ります。
どんな日桜の下で春の訪れを祝う、日本の春の代表的な楽しみです。
楽しみ方満開だけが見どころではありません。夜桜、散りぎわの花吹雪、水面の花筏。品種を変えれば4月下旬まで楽しめます。
由来奈良時代の花見は中国から伝わった梅を愛でるものでしたが、平安時代になると桜が中心になり、嵯峨天皇が開いた「花宴（かえん）」が記録に残る始まりとされます。庶民が楽しむようになったのは江戸時代で、八代将軍徳川吉宗が飛鳥山などに桜を植えたことがよく知られています。
地域の違い桜の開花はおおむね3月下旬に九州・四国から始まり、5月ごろに北海道へ届きます。沖縄では1〜2月に濃いピンクのカンヒザクラが咲き、北海道ではジンギスカンを囲む花見が定番と言われます。
どんな日お釈迦様の誕生日を祝う「灌仏会」。花で飾った小さなお堂の誕生仏に甘茶をかけます。
楽しみ方甘茶はアジサイの仲間の葉からつくる、砂糖を使わない甘さ。お寺によっては参拝者にふるまわれます。
由来お釈迦様が生まれたとき、天から甘い雨（甘露）が降り注いで産湯になったという伝説にちなみ、誕生仏に甘茶をかけます。日本では飛鳥時代に元興寺で行われたのが始まりと伝えられ、生まれた場所が花園だったことから、明治時代以降に「花祭り」という呼び名が広まったとされます。
地域の違い多くの寺は新暦の4月8日に行いますが、月遅れの5月8日に行う地域もあります。「灌仏会」のほか「仏生会（ぶっしょうえ）」「浴仏会（よくぶつえ）」などの呼び名もあります。
どんな日数え13歳の子が虚空蔵菩薩にお参りし、知恵を授かる行事。京都で盛んです。
楽しみ方お参りの帰りに振り返ると、授かった知恵を返してしまうという言い伝えがあります。
由来数え13歳は、生まれ年の干支がはじめてひと回りして戻ってくる年で、大人への節目と考えられてきました。京都・嵐山の法輪寺で、旧暦3月13日に知恵と福徳を授かるお参りをしたのが始まりとされ、江戸時代に広まったと言われます。
地域の違い京都や大阪など関西で盛んな行事で、関東などではあまりなじみがない地域もあります。法輪寺では、今は新暦の4月13日を中心とした前後1か月ほどがお参りの時期になっています。
選び方皮につやがあり、穂先が黄色っぽいもの。緑のものはえぐみが強め。
食べ方米ぬかと唐辛子でゆでてアク抜き。若竹煮や筍ご飯に。
材料（2人分） ゆで筍150g、油揚げ1/2枚、米2合、だし適量、醤油・酒各大さじ2、みりん大さじ1
選び方皮が薄く、傷が少ないもの。
食べ方皮ごと使える。小さいものは煮っころがしに。緑の部分と芽は取る。
材料（2人分） 新じゃが（小）400g、サラダ油大さじ1、水200ml、砂糖・醤油各大さじ2、みりん大さじ1
選び方穂先が締まり、切り口がみずみずしいもの。
食べ方根元のかたい皮をむいて、さっとゆでる。
材料（2人分） アスパラガス6本、豚ロース薄切り6枚、塩・こしょう・薄力粉各少々、サラダ油小さじ1、醤油・みりん各大さじ1
選び方茎が太すぎず、葉がみずみずしいもの。
食べ方塩で板ずりしてゆで、筋をむく。煮物やきゃらぶきに。
材料（2人分） 蕗3本、塩少々、油揚げ1枚、だし200ml、薄口醤油・みりん各大さじ1
選び方さやが薄く、張りのあるもの。
食べ方筋を取ってさっとゆで、煮物の彩りや卵とじに。
材料（2人分） 絹さや100g、豚こま切れ肉150g、にんにく1/2かけ、ごま油大さじ1、酒大さじ1、塩小さじ1/3、こしょう少々
選び方身の色が鮮やかで、縞がはっきりしたもの。
食べ方脂が少なくさっぱり。皮目をあぶってたたきに。
材料（2人分） 鰹（刺身用・皮付きの柵）200g、塩少々、玉ねぎ1/4個、にんにく1かけ、小ねぎ少々、ぽん酢大さじ3
選び方色が鮮やかなもの。生や釜揚げは駿河湾の春の味です。
食べ方かき揚げや炊き込みご飯に。
材料（2人分） 桜海老（釜揚げ）50g、玉ねぎ1/4個、三つ葉少々、薄力粉大さじ4、冷水大さじ4、揚げ油適量
選び方身がふっくらして、色が濃いもの。
食べ方ボイルを酢味噌で。目と口を取ると口当たりがよくなります。
材料（2人分） ボイルホタルイカ100g、にんにく1かけ、赤唐辛子1本、オリーブ油100ml、塩少々、バゲット適量
選び方殻の模様がはっきりして、口を閉じているもの。
食べ方海水くらいの塩水（約3%）で砂抜き。酒蒸しや味噌汁に。
材料（2人分） 浅蜊（殻付き）300g、酒大さじ3、バター10g、醤油小さじ1、小ねぎ少々
選び方皮に張りとつやがあり、重いもの。
食べ方甘みと酸味のバランスがよい。皮は砂糖煮のピールに。
材料（2人分） 甘夏の皮2個分、砂糖150g、水100ml、グラニュー糖適量
選び方皮が薄く、張りのあるもの。
食べ方みかんとオレンジをかけ合わせた品種。くし形に切って果汁ごと。
材料（2人分） 清見1個、キウイ1個、はちみつ大さじ1、レモン汁小さじ1、ミント少々
見どころソメイヨシノは開花から1週間ほどで満開に。
楽しみ方早咲きの河津桜から遅咲きの八重桜まで、品種を変えれば長く楽しめる。
見どころ鮮やかな黄色の花。「山吹色」の由来です。
楽しみ方一重と八重があり、八重咲きは実をつけないことで知られます。
見どころ赤、黄、白、紫と色とりどり。
楽しみ方気温で開いたり閉じたりする。暖かい昼に見ると開いた姿が見られる。
見どころ長く垂れ下がる紫の花房。
楽しみ方藤棚の下から見上げて、甘い香りも楽しむ。
掘ったその日に届く筍はえぐみが少なく、香りが格別。
楽天市場で朝掘り筍を見るPR国内では駿河湾だけで水揚げされる春の味。釜揚げをかき揚げに。
楽天市場で駿河湾の桜えびを見るPR藁の強い火で一気にあぶった香ばしいたたき。初鰹の季節に。
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